दादी/नानी के इन नुस्खों से बढ़ाएं अपने खाने का स्वाद, लोग करेंगे तारीफ – Good Health

अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाएं: माता के हाथ में भोजन अमृत के समान है। वहीं, दादी या नानी के हाथ का खाना खाने का सवाल भी अलग है। भले ही हम उस स्वाद को भूल जाएं, लेकिन हम उसे भूल नहीं सकते। तो चाहे वह हर दिन चाय बनाई जाए या कोई विशेष पकवान। दादी / नानी की सलाह से तैयार किया गया भोजन न केवल विशेष मसालों के साथ बनाया जाता है, बल्कि भोजन में प्यार से परोसा जाता है। दादी और नानी के इन नुस्खों को देखते हुए बेहतरीन मसालों का स्वाद भी फीका पड़ जाता है। आइए आपको कुछ ऐसे घरेलू नुस्खों के बारे में बताते हैं, जो खाने के स्वाद को 10 गुना तक बढ़ा देते हैं।

– आपने कई बार बेल मिर्ची की सब्जी खाई होगी, लेकिन अगर आप एक अनोखा स्वाद चाहते हैं, तो आलू के आधे पकने के बाद वेजी में बेल मिर्च मिलाएं और अंत में मैजिक पिंच का इस्तेमाल करें। यह एक चुटकी जादू है, थोड़ा लाल मिर्च पाउडर। जब तक सब्ज़ी हो जाए, तब तक इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और सब्ज़ी पूरी तरह से पकने के बाद गैस को ढँक दें और जैसे ही आप इसे सब्जी में डालें।

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-अगर आप चाहते हैं कि आपकी ब्रेड बहुत नरम हो, तो गर्म पानी या गर्म दूध के साथ आटा गूंध लें। थोड़ा नमक डालें। आटा सेट करने के लिए हमेशा कम से कम 15 से 20 मिनट का समय दें। – अगर आप पंजाबी छोले बना रहे हैं, तो एक बात याद रखें जब आप काबुली चने को रात में पानी में डुबोएं, तो उसमें दो बड़े चम्मच दाल डालें और सुबह उबालें। पंजाबी छोले की चटनी अच्छी रहेगी। इसके अलावा, जब अनार के पाउडर को पंजाबी छोले के साथ मिलाया जाता है, तो छोले का रंग बिल्कुल बाजार जैसा दिखेगा।

जब भी आप राजमा करें, देसी घी में करें। यह फलियों के स्वाद को बहुत बढ़ाता है।

छोले के आटे की सब्जी बनाते समय पिसा हुआ अदरक, हरी मिर्च और धनिया मिलाएँ। इसके अलावा, छोले के आटे की सब्जी को तड़काते समय मेथी के कुछ दाने डालें। इस कढ़ी का स्वाद लोगों को लंबे समय तक याद रहेगा।

– गाजर का हलवा बनाते समय सबसे मुश्किल काम गाजर को सूखा देना है। अगर आप अंत में गाजर का हलवा बनाने के लिए आधा कप नारियल का पाउडर मिलाते हैं, तो गाजर का हलवा जल्दी बन जाएगा और आपको इसे सुखाने के लिए बहुत मेहनत नहीं करनी पड़ेगी। उसी समय, गाजर के हलवे के एक या दो गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी गाजर को कद्दूकस न करें, इससे आपके हलवे का स्वाद बहुत बढ़ जाएगा।

हर कोई सूजी का हलवा करता है, लेकिन बहुत कम लोग इस हलवे को करने का सही तरीका जानते हैं। सूजी का हलवा बनाते समय सबसे पहले सूजी को देसी घी में कम आँच पर भूनें। इसके बाद चाशनी बना लें। सिरप बनाने के लिए, सूजी के बराबर पानी और सूजी की मात्रा का 3 गुना पानी पिएं। जब चीनी और पानी अच्छी तरह से घुल जाए, तो धीरे-धीरे सूजी डालना शुरू करें। यदि आप चाहते हैं कि आपका हलवा विशेष हो, तो आपके पास जो भी देसी घी है, उसी मात्रा में इसे ग्रिल करें। हालाँकि, ऐसा करने से हलवे में कैलोरी बढ़ जाएगी, इसलिए इसे विशेष अवसरों पर ही बनाएं।

-आलू की सब्जी की ग्रेवी हो या पंजाबी कढ़ी की, इन सभी का स्वाद देसी घी का एक बड़ा चमचा डालकर बढ़ाया जाता है। यदि आपके पास हरा धनिया नहीं है, जो आमतौर पर गर्मियों में होता है, तो आप कसूरी मेथी का उपयोग कर सकते हैं। हींग, जीरा और साबुत लाल मिर्च के साथ देसी घी में तड़का लगाएँ।

अगर आप वेजिटेबल सॉस बना रहे हैं और आपको लगता है कि सॉस पतली है, तो उबले हुए आलू डालें। वेजिटेबल सॉस ठीक रहेगा।

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दूध में उबाल आने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए उबलने दें। इसके साथ, कोई डर नहीं है कि दूध तुरंत फट जाएगा। लेकिन गर्मियों के मौसम में यह नुस्खा कभी-कभी धोखा दे सकता है। यदि आप किसी कारण से रेफ्रिजरेटर में दूध नहीं डाल सकते हैं, तो इसे एक हरी इलायची डालकर उबाल लें। दूध जल्दी नहीं टूटता।

-अगर आप चाय पीने से होने वाली नाराज़गी से परेशान हैं, तो सौंफ वाली चाय पिएं। यदि आप एक विशेष चाय बनाना चाहते हैं, तो गर्मियों में उन्हें जोड़कर पुदीने के पत्ते तैयार करें, स्वाद बहुत बढ़ जाएगा।(डिस्क्लेमर: इस लेख में दी गई जानकारी और जानकारी सामान्य जानकारी पर आधारित हैं। हिंदी न्यूज़ 18 उनकी पुष्टि नहीं करता है। कृपया उन्हें लागू करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें)।