आम के अचार के लिए सामग्री:
कच्चे आम – 250 ग्राम
मेथी के बीज – 4 कप (50 ग्राम)
सौंफ़ – 4 कप (30 ग्राम)
सरसों का तेल – 4 कप (200 ग्राम)
पूरी लाल मिर्च सूखे – 10-12
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 2 चम्मच
हींग पाउडर – 4 चम्मच (1 ग्राम या 1.5 ग्राम)
नमक – 4 कप (60 ग्राम)
आम का अचार बनाने की विधि:
तात्कालिक आम का अचार बनाने के लिए, आम को समय से पहले धो लें और काट लें और इसे 5 घंटे के लिए धूप में छोड़ दें ताकि नमी न बचे। अब आप झटपट आम के अचार बनाने के लिए तैयार हैं।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। साबुत सूखे मिर्च डालें। मेथी और सौंफ के बीज जोड़ें। बाकी मसाले डालें और तुरंत कटा हुआ आम डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि अचार रगड़े नहीं।
अब इसमें नमक भी मिला दें। अगर आपको सिरका के साथ अचार पसंद है, तो आप 2 कप सिरका भी डाल सकते हैं। इसे हिलाते हुए पकाएं और अब आँच बंद कर दें।
30 मिनट में अपने आम का अचार लें। अब इस अचार को साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
