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- मधुरिमा
- गर्मियों में हरी और लाल चटनी के साथ परोसे जाने वाले हरे मटर, फ्राई और मोमोज सब्जियों जैसे हल्के व्यंजनों के साथ परोसें।
ओम प्रकाश गुप्ता7 घंटे पहले
- प्रतिरूप जोड़ना
- गर्मियों में उन्हें मसालेदार या मसालेदार खाना पसंद नहीं होता है। लेकिन जब आप कुछ तीखा खाना चाहते हैं तो कुछ ऐसा बनाएं जो तली हुई न हो और खाने में हल्की लगे।
- उबले हुए और कम तेल में पके हुए व्यंजन मन की इच्छाओं को पूरा कर सकते हैं। उन्हें नाश्ते के लिए या मुख्य रूप से बनाएं और स्वाद का आनंद लें। चीनियों के मूरों के लिए एक मंचू भी है।
मंचूरियन पनीर
आपको किस चीज़ की जरूरत है
प्याज और टमाटर का पेस्ट – 1-1 बड़ा चम्मच, अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1-1 चम्मच, चिली सॉस, सोया सॉस और सिरका – स्वादानुसार, कॉर्नमील – 1 बड़ा चम्मच, गाजर – 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ, तेल – 2 बड़े चम्मच।
पकोड़े के लिए गाजर – 1 कप कीसी, पनीर – 1 कप प्यूरी, नमक – स्वादानुसार, हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच कटा हुआ, मैदा – 1/2 कप, तेल – तलने के लिए।
इसे अवश्य पसंद करें
कड़ाही में तेल गरम करें। पकोड़ों को पानी के साथ फेंट लें और पकोड़े तल लें। सॉस बनाने के लिए एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा और भूनें। आवश्यकतानुसार पानी डालें। आधा कप पानी में कॉर्न फ्लेट घोलकर सॉस में डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं. बचा हुआ सॉस डालें और आँच से हटा दें। तैयार सॉस में मंचूरियन फ्रिटर्स के साथ सर्व करें.
मटर शुल्क
आपको किस चीज़ की जरूरत है
मटर – 1 कप उबला हुआ, चावल का आटा – 1 कप, हरी मिर्च – 1 बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा अदरक – 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटी लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच हींग – एक चुटकी, जीरा – 1/ 2 चम्मच धनियां पाउडर – 1 चम्मच, अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच, नमक – स्वादानुसार, तेल – 1 बड़ा चम्मच।
इसे अवश्य पसंद करें
पैन में आधा तेल गर्म करें। हींग, अदरक, जीरा और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें। मटर, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर भूनें। नमक और एक टेबल स्पून हरा धनियां मिला कर मिश्रण को एक प्याले में निकाल लीजिये और हल्का सा क्रश कर लीजिये. – अब पैन में एक कप पानी, थोड़ा सा तेल और नमक डालकर उबाल लें. फिर चावल का आटा धीरे-धीरे और धीरे-धीरे डालें। द्रव्यमान बनने पर आग बुझा दें। पांच मिनट के लिए ढककर रख दें। थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे हाथ से चपटा करके चिकना कर लें। फिर गोले बना लें और तेल लगाकर हल्के हाथों से छोटों को बेल लें। एक पूरी लें और किनारों पर पानी लगाएं। मटर के मिश्रण को एक तरफ रख दें और दूसरे भाग को ऊपर से मोड़ कर रख दें और उस पर गोंद लगा दें। जब आप गुजिया करते हैं तो आपको वैसे ही झुकना पड़ता है जैसे आप करते हैं। इसके अलावा, सभी राउंड करें। उन्हें इडली की तरह 10 मिनट तक स्टीम करके पकाएं। तैयार फ्लेक्स को प्लेट में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां फैंट लीजिये. हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
आलू इडली
में चाहता हूं
इडली का आटा – 2 कटोरी, उबले आलू – 1/2 कटोरी उबला और मैश किया हुआ, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच, हींग – एक चुटकी, जीरा – 1/2 छोटा चम्मच, करी पत्ता – 3-4, अमचूर – चुटकी भर , अदरक का पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच, तेल – 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ, नमक – स्वादानुसार।
इसे अवश्य पसंद करें
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा और करी पत्ता डालें। फिर अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और अन्य मसाले डालकर भूनें। मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा होने के बाद छोटे छोटे केक बना ले. इडली पैन में एक तिहाई लोई को तेल से भर दें। आटे को बीच में रखें और ऊपर से आटा डालें। अब एक इडली बर्तन या कन्टेनर में पानी गर्म करके आठ से दस मिनट तक भाप में पकाएं। इडली को गरमा गरम नारियल की चटनी के साथ परोसें।
आलू के टुकड़े
आपको किस चीज़ की जरूरत है
लाल और पीली शिमला मिर्च – 2 प्याज – 1/2 कप बारीक कटे उबले आलू – 5-6 मटर की प्यूरी – 1 कप उबला और पिसा हुआ अदरक – 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च – 1 चम्मच कटा हरा धनिया – हल्का कटा हुआ पनीर – 1 /2 कप कद्दूकस किया हुआ, नमक – स्वादानुसार, धनियां पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच, तेल – आवश्यकतानुसार
इसे अवश्य पसंद करें
काली मिर्च के स्लाइस दो से दो सेंटीमीटर चौड़े (चौड़े छल्ले की तरह) काटें। कड़ाही में एक चम्मच तेल गरम करके प्याज़ भूनें। जब यह हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें अदरक, हरी मिर्च, आलू, मटर, नमक और सारे मसाले डालकर उबाल लें। जब मिश्रण कड़ाही से बाहर आने लगे तो आंच बंद कर दें और हरा धनिया डालें। प्रेस करके तैयार मिश्रण को काली मिर्च के स्लाइस पर भर दें। – अब धीमी आंच पर गरम तवे पर तेल लगाएं. चारों तरफ से थोड़ा सा तेल डालकर दोनों तरफ से ग्रिल कर लें। ऊपर से पनीर डालकर गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।
वेज मोमोज
में चाहता हूं
खोल के लिए मैदा – 1 कप, तेल – 1 छोटा चम्मच, नमक – 1/4 छोटा चम्मच।
भरने के लिए पत्ता गोभी – 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ, गाजर – 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ, लहसुन – 1 चम्मच बारीक कटा हुआ, प्याज – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ, सोया सॉस – 1 चम्मच (वैकल्पिक), पिसी हुई काली मिर्च – 1/4 छोटा चम्मच, नमक – निर्भर करता है स्वाद, तेल – 1 बड़ा चम्मच।
इसे अवश्य पसंद करें
मैदा में तेल, नमक डाल कर थोड़ा सा पानी डाल कर अच्छी तरह गूंद लीजिये. कड़ाही में तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ प्याज और लहसुन डालें और तेज़ आँच पर भूनें। पत्ता गोभी और गाजर डालकर भूनें। आँच बंद कर दें, काली मिर्च, नमक और सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये. बहुत पतला आटा बेल कर गिलास की सहायता से काट लीजिये. इस पर दो बड़े चम्मच भरावन का मिश्रण डालें और किनारों पर पानी लगाकर इसे मोमोज से ढककर एक पैकेज का आकार दें। इसी तरह सारे मोमोज कर लीजिए. एक स्टीमर या बेकन में पानी गरम करें। मोमोज को स्टीमर या कड़ाही में रखें और दस से बारह मिनट तक स्टीम करें। इन मोमोज को चिली सॉस और सालसा के साथ सर्व करें.
