कद्दू का हलवा बनाने की सामग्री
कद्दू: 1 किलो
काजू: 10 कटा हुआ
बादाम -10 कटा हुआ
मावा (खोया): 250 ग्राम
पूरा दूध: 2 कप
देसी घी: 50 ग्राम
इलायची: १०
पीसा हुआ चीनी: 350 ग्राम
कद्दू का हलवा बनाने की विधि
1. कद्दू का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को पानी से साफ कर लें। इसके बाद त्वचा को खोल से छील लें। कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लें और इसे कद्दूकस कर लें। यदि अधिक बीज हैं, तो उन्हें हटा दें। अब पैन को गैस पर रखें। बोतल लौकी और दूध डालकर पकाएं। इसे समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह नीचे से चिपके नहीं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से कम न हो जाए।
2. अब सूखे मेवे (काजू, बादाम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इलायची को कुचलकर पाउडर बना लें। जब कद्दू में मौजूद दूध पूरी तरह से उपयोग हो जाए, तो कद्दू में पिसी चीनी डालें और मिलाएँ। इसे तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से हलवे के साथ मिल न जाए। बार-बार हिलाते रहें।
3. आंच पर एक और कढ़ाई रखें और मावा डालकर भूनें। आंच के बीच रखें। मावा को हल्का सा रंग बदलने तक भूनें। जब घी मावा से अलग होने लगे तो समझ लें कि मावा अच्छी तरह से तैयार है। अब इसे एक कंटेनर में निकाल लें।
4. अब कड़ाही में घी डालकर आग पर रखें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें पहले से कद्दू डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए कम से कम 4 मिनट तक भूनें। जब स्क्वैश भुन जाए, तो तैयार मावा डालें, फलों को सुखाएं और पकाएं।
5. कभी-कभी हिलाते रहें। कद्दू का हलवा 5 मिनट में तैयार हो जाता है। इसे गमले में निकाल लें। कटे हुए मेवे से गार्निश करें।
