स्टफ्ड एबर्जिन बनाने के लिए सामग्री
बैंगन – 400 ग्राम
सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
प्याज – एक कुचल दिया
लहसुन – 5 जर्दी, जमीन
अदरक – 1 इंच (जमीन)
एक चुटकी गरम मसाला (सूखी जमीन)
धनिया – 3 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हल्दी पाउडर – 4 चम्मच
लाल मिर्च – 4 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
सौंफ पाउडर – आधा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हींग – 1 चुटकी
नमक – स्वाद के अनुसार
आम पाउडर – ½ चम्मच
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भरवां बैंगन कैसे बनाये
पहले बैंगन को धो लें और उनके ऊपर 4 कट इस तरह से लगाएं कि उनका तना भाग जुड़ा रहे। अब एक कटोरी में एक चम्मच तेल डालें और उसमें धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हल्दी पाउडर, प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक और मैंगो पाउडर डालें और सभी मसालों को भूनें। ले लेना। आपका मसाला बैंगन से भरा जाने के लिए तैयार है। अब कटे हुए मसाले को चम्मच की मदद से कटे हुए बैगन में भर दें। इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। अब इसमें जीरा डालें।
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इसके बाद, बैंगन को एक-एक करके डालें और उन्हें तेल में पकने दें। अगर बैंगन को भरते समय मसाले बच गए हैं, तो इन बैंगन में भी डालें। इसके बाद इसे ढककर पकने दें। थोड़ी देर के लिए कम गर्मी पर पकाना। लेकिन बैंगन को बीच-बीच में चलाते रहें और पलटते रहें। पकने पर कटा हुआ सीताफल डालें और परोसें।
